#Dhabe wali dal#ढाबे वाली दाल#Dal with a dhaba style#

Indian cuisine consists of a wide variety of regional and traditional cuisines native to the Indian subcontinent.Staple food (eaten routinely)  of Indian cuisine include pearl millet(bājra), rice ,whole-wheat flour (aṭṭa), and a variety of Lentils. Lentils are also known as DAL. It is the main item of Indian food or Indian thali. "DAL" is term for dried and split PULSES /LENTILS. 

Although dal generally refers to split pulses, whole pulses can be referred to as sabit dhal and split pulses as dhuli dhal .First variety is "splited  pulses"such as- masoor (most often red lentiles), toor ( pigeon peas), urad (black gram), and moong (mung beans), second is "dehusked pulses" (bina chika)—for example, dhuli moong or dhuli urad, third is "whole gram pulses" which is whole rather than split or dehusked such as - khadi moong (whole mung gram), khadi masoor( whole red gram), khadi urad ( whole black gram). 

Some pulses, such as channa or cholae (chickpeas), rajma ( kidney beans), and lobiya (black-eyed peas) are very common, especially in the northern regions. Channa and moong are also processed into flour called as Besan. Panchratna dal ("five jewels") is a mixture of five varieties of dal, which produces a dish with unique flavour.

  Apart from India, DAL is also used in Nepal, Pakistan , Shri Lanka and Bangladesh. DAL is frequently eaten with flat breads such as Roti ( chappati) , parathas  or rice. Combination of " DAL BATTI or DAL BAFLA" is most delicious cuisines of India. And in South India, dal is primarily used to make the dish called Samber.

There are many recipes of DAL but today We will prepare the special and one of the most popular dish of India which is called " dhaba style dal."  This recipe is tasty, flavourful  and unique. "dhaba style dal " is specifically maked  with dholi moong or toor dal. But I love to make with toor dal, and i think  you'll also love it. So here we go for the recipe. 

DHABA STYLE DAL           ढाबा स्टाइल दाल.        


Course : main course                                        कोर्स  : मैन  कोर्स 
Preparation time : 15 mins                                तैयारी  का समय  : १५  मिनट    
Cooking time :15 mins                                      पकने  का  समय  : १५ मिनट 
Total time : 30 mins                                           कुल समय  :३० मिनट 
Serving : 3-4                                                      सर्विंग : ३-४ 

Ingredients :-      सामग्री :-

For cooking dal: दाल पकाने के लिये:-

2 tbsp split pigeon pea lentils तुअर दाल
2 tbsp split urad lentils with husk छिलके वाली उड़द दाल
2 tbsp split mung lentils with husk छिलके वाली मूँग दाल
2 tbsp masoor lentils मसुर दाल
2 tbsp split bengal gram  चना दाल
1/2 tsp turmeric powder हलदी  पॉडर
2 cup water. पानी

(you can also make dhaba style dal only with toor dal and mung dal, if you don't have all lentils) (आप  चाहें तो सिर्फ तुअर  की और मूंग की दाल से ढाबा वाली दाल। ) 


Other ingredients for dhaba style tadka :     ढाबे वाली दाल का तड़का

1.5 tbsp of ghee/oil (घी/ तेल)
1 medium onion chopped (बारीक कटा प्याज़)
1 tsp of ginger paste/ crushed (कूटा अदरक)
1 tsp of garlic paste/ crushed (कूटा लहसुन )
2-3 green chillies chopped (बारीक कटी हरी मिर्ची)
2-3 dry red chillies (सुखी लाल मिर्ची)
1 large chopped tomato (बारी कटा टमाटर )
1 tsp of kasuri methi (कसूरी मेथी )
1/4 tsp turmeric p. (हल्दी पॉवडर )
1/2 tsp red chilli p. (लाल  मिर्च  पॉवडर )
1/4 tsp coriander p. (धनिया  पॉवडर )
1/4 tsp garam masala p. (गरम मसाला )
1/4 tsp asafoetida (हींग )
1 cup water or as requied (पानी )
salt to taste (नमक  सवाद अनुसार )
chopped coriander leaves( बारीक़ कटा हरा धनिया )


whole garam masala spices for dal tadka: खड़े गरम मसाले  तड़के के लिए 

1 tsp cumin seeds (जीरा )
1/2 inch cinnamon ( मीठी  लकड़ी)
2-3 cloves ( लांग )
1 green cardamom( हरी इलाइची )
1 bay leaf ( तेज पता)
(according to you'r taste you can adjust the quantity of whole garam masala . ) 
(आपके स्वाद  अनुसार आप गरम मसाले की सामग्री बड़ा घटा सकते है। )





Method:-

cooking lentils (dal)

  • rinse the lentils mix couple of times, if you have time you can soak it for an hour.( सारी  दलो  को मिला कर  अच्छे  से  धोले , और  आपके  पास समय  है  तो  एक  घंटा  दाल को  गलने दीजिए। )
  • Add the lentils in a pressure cooker along with a pinch of  turmeric p. and 2 cups of water.(एक कुकर में दाल  ,नमक और पानी मिला ऐ। )
  • pressure cook for 15 mins on slow flame , if you are using soaked lentils then pressure cook for only 10 mins.( १५ मिनट तक पकने दे , और अगर आप  गलि  हुई  दाल ले रहे है ,तो १० मिनट ही पकाए। )
  • till the lentils is cooking you can prepare the ingredients for tadka.( जब तक दाल पाक रही है , आप तड़का बनाने  की  तैयारी  कर सकते है.)
  • When pressure settles down check the lentils. it should be cooked very well. ( १० मिनट  बाद जब प्रेशर ख़तम हो जाये , तब आप देख  लीजिये की दाल अच्छे से गली है की नहीं.)
  • lightly mash the cooked lentil and keep aside.( उबली हुई दाल को अच्छे से मिलाए। )

Making dhaba style tadka: ढाबा  स्टाइल दाल  का तड़का 


  • In a pan , heat 1.5 tbsp oil/ ghee.( एक कड़ाई  में १. बड़ा चमच  घी /तेल  लीजिये।)
  • Add all whole garam masala spice, saute them till crackle and become fragrant.( अब सारे  खड़े गरम मसाले  डालिये। )
  • Now add chopped onion.( बारीक़ कटा प्याज़ मिलाएं। )
  • Saute till the onion turns light golden.(सुनहरा होने तक भूनें। )
  •  Then add 1tsp crushed ginger/ 1 tsp crushed garlic,2-3 chopped green chilli and  dry red chilli. mix it well and saute till the raw aroma of ginger/garlic goes away. (अब एक  चमच्च  गदरक ,एक चमच्च  लहसून , २-३ कटी हुई  हरी मिर्ची और सुखी लाल मिर्च  मिलाये। अच्छे  से  भुने  ताकि मसाले की  कच्ची  बास  चली जाए। )
  • Add kasuri methi and stir.( कसूरी मेथी मिलाये.)
  • Now add chopped tomatoes and saute till the tomatoes get soften. (बारीक़ कटे हुए  टमाटर  मिलाये और नरम होने तक पकाये। ) 
  • Then add powder spices 1/4 tsp turmeric p.,1/2 tsp red chilli p. ,1/2 tsp coriander p. ,1/4 garam masala p. ,and asafoetida.( टमाटर पकने के बाद सारे  पॉवडर  मसाले १/४ च.  हल्दी प., १/२च. लाल मिर्च प. , १/२ च. धनिया प., १/४ हराम मसाला प., और हींग  मिलाये)
  • Mix the spices powders with rest of the onion- tomato mix.
  • Now add the cooked lentils and mix well.(मसाला पकने के बाद पाकी हुई दाल को  मिलाये.)
  • add water and stir very well. (अब थोड़ा पानी मिलाये और अच्छे  से मिलाये.)
  • season with salt and mix again.( नमक मिलाये और एक बार फिर मिलाये.)
  • simmer the dhaba dal on a low flame till the dal thickens a bit.(ढाबे वाली दाल को अब धिमी आँच पर  थोड़ा घड़ा होने तक पकने दे.) 
  • At  some interval of time keep on stirring the dal , so that, it does not stick.(थोड़ी -थोड़ी  देर में हिलाए। )
  • Now switch off the flame and add chopped fresh coriander leaves.(अब ताज़ा धनिया मिलकर  गैस बंद कर दे.)
  • serve dhaba style dal with rotis/ parathas and with some onion rings and lemon(ढाबे स्टाइल दाल तैयार  है ,रोटी/ पराठा , प्याज़ और निम्बू  के साथ  सर्वे करे.)



notes:- 

  • Soak the lentils at least for half an hour.( आधा  घंटा दाल को ज़रूर गलाये। )
  • kasuri methi is must. ( कसूरी मेथी डालना ज़रूरी है.)
  • keep an eye so that garam masala does not burn.( गरम मसाला ना जले ध्यान रखना। )
  • serve hot. (गरमा गरम परोसें। )
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Milan Tomic

Hi. I’m Designer of Blog Magic. I’m CEO/Founder of ThemeXpose. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, Web Developer, Business Enthusiast, StartUp Enthusiast, Speaker, Writer and Photographer. Inspired to make things looks better.

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